365美女荷官,10万豆友收藏的酸奶冰激凌做法,你还不会做?

2020-01-07 19:40:51点击次数:3552

365美女荷官,10万豆友收藏的酸奶冰激凌做法,你还不会做?

365美女荷官,最近用酸奶做了一款冰激凌。材料简单易取,制作起来也是很容易。买上好看又有意思的冰激凌模具,在家做做这简单易学,酸甜冰爽的酸奶冰激凌,也是夏天的乐事之一了。今天分享一款冰激凌的制作,学会这一招,承包你一整夏的冰激凌!

by 鱼鱼鱼鱼鱼魚 【豆果美食官方认证达人】

1、先准备好材料。酸奶需要用流动性比较好的酸奶。淡奶油用到时候再称。

2、把砂糖倒到蛋黄碗里,使用电动打蛋器,高速打发蛋黄

3、搅打至蛋黄糊体积膨大,提起打蛋头滴落的蛋液不会马上摊平就好。

4、准备一个不粘锅,把酸奶倒到不粘锅里

5、小火加热至酸奶冒小泡就离火。注意一定是微微冒小泡就可以了哦!

6、直接把酸奶倒到蛋黄糊里,开启电动打蛋器搅打混合即可。

7、将做好的面糊重新倒回不粘锅,继续小火加热,这样做的主要目的是为了给蛋黄杀菌。过程中需要用刮刀搅拌,避免底部结块。

8、准备一个测温枪,当面糊加热到80°的时候就可以关火了,放在一边放凉再用。

9、将酸奶蛋黄液过滤,用无水无油的容器装动物性淡奶油。

10、用干净的打蛋头打发淡奶油,打至稍微凝固,奶油稀软有纹路即可。

11、蛋黄糊最后和淡奶油混合搅拌

12、搅拌均匀即可,可以看到冰激凌是有质感的状态。并不是特别稀,也不是特别干。所以淡奶油一定要打到有纹路就好,并且酸奶蛋黄糊一定要凉透再混合。

13、准备好一次性裱花袋和装的容器模具。把酸奶冰激凌装入裱花袋中,挤到模具和容器里。

14、挤好以后可以晃动一下模具和容器,让面糊铺得更均匀。用小刮板把冰激凌模具外溢出的面糊处理干净

15、可以倒一些流质酸奶在容器中,全部做好以后放冷冻3小时,冻硬就可以吃啦。

16、冰激凌是夏天的符号

17、咬上一口,酸甜冰爽的酸奶冰激凌,是夏天的味道

1.酸奶一定要买流动性比较好的酸奶哦!酸奶的口味可以任君挑选都可以用来制作。 2.淡奶油大家要买动物性的淡奶油,更加好吃也更健康!

忌吃煮老的鸡蛋

鸡蛋煮得时间过长,蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层,很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧,影响食欲,也不易吸收。

鸡蛋不宜与糖同煮

鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸的物质,破坏了鸡蛋中对人体有益的氨基酸成分,而且这种物质有凝血作用,进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖,应该等稍凉后放入搅拌,味道不减。

炒鸡蛋不需放味精

鸡蛋中含有氯化钠和大量的谷氨酸,这两种成分加热后生成谷氨酸钠,有纯正的鲜味。味精的主要成分也是谷氨酸钠,炒鸡蛋时如果放入味精,会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠,破坏鸡蛋的鲜味。

煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

一些人常将煮熟的鸡蛋浸在冷水里,利用蛋壳和蛋白的热膨胀系数不同,使蛋壳容易剥落,但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜,使蛋内水分不易挥发,并防止微生物侵入,鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏,蛋内气腔的一些气体逸出,此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压,冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上的气孔进入蛋内,贮藏时容易腐败变质。

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